JAGODY W CUKRZE-PRZETWORY NA ZIMĘ

 Witam Cię serdecznie.
Dzisiaj troszkę pysznych przetworów. Mamy lipiec, jest to miesiąc jagód. Szybko znikają ze straganów i sklepowych półek dlatego warto jak najszybciej zaopatrzyć się w odpowiednią dla nas ilość i zamknąć całe ich dobro w słoiku na zimę. Ja swoje jagody kupuję od zaprzyjaźnionej Pani na targu, dzięki  temu wiem, że są one świeżo zbierane i dobrze wyczyszczone z szypułek.
Jagody w soku własnym czyli jagody w cukrze to u mnie ważne przetwory, gdyż używam ich w zimie bardzo często. Wykorzystuję je do pierogów, ciast, deserów ( budyń waniliowy i kleks jagód w soku własnym na wierzchu  to smaki mojego dzieciństwa, które przeniosłam do mojego domu ) oraz pysznych jagodzianek drożdżowych. Mój przepis nie jest moim wymysłem ani modyfikacją innych przepisów. Wszystkiego nauczyła mnie babcia, która przez 40 lat była szefową na kuchni w renomowanym hotelu w górach. Smaki jej przetworów są cudowne jak i cała jej kuchnia. Pyszne i zdrowe potrawy to całe jej życie, tą swoją pasją zaraziła i mnie. Skoro nam smakuje może i Tobie przypadnie do gustu. Zapraszam na przepis:-)

SKŁADNIKI :
2 litry jagód
Cukier kryształ ( 4 płaskie łyżki na słoik jagód )

PONADTO:
3 słoiki 720ml
Garnek do pasteryzacji
Ściereczka do izolacji


SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Jagody wsypuję do miski i zalewam zimną wodą tak żeby wszystkie były zamoczone. Mieszam  je palcami parę razy, aby pozbyć się ewentualnego piasku czy listków i pozostawiam je w tej wodzie na 15 minut. W tym czasie umyte i wyparzone  słoiki przelewam dodatkowo w środku wrzącą wodą i odstawiam do odparowania. Pokrywki wcześniej umyte i wygotowane  przez 5 minut wycieram do sucha ręcznikiem kuchennym.
Jagody przecedzam przez sitko i dokładnie obserwuję czy nie ma w nich żadnych pozostałości z lasu.
Wsypuję je do słoików, ale na początku tylko do połowy ich wysokości. Dodaję 2 łyżki cukru i wsypuje resztę jagód możliwie jak najwyżej szyjki ponieważ po pasteryzacji ich ilość dość mocno sie zmniejszy. Na wierzch wsypuję kolejne dwie łyżki cukru ( na słoik tej wielkości wsypujemy łącznie 4  płaskie łyżki cukru ).
Dokładnie wycieram szyjki słoików i mocno zakręcam. Wkładam je do garnka wyłożonego na dnie ściereczką i wlewam do garnka wodę mniej więcej do 3/4 wysokości słoików. Pasteryzuje 25 minut od momentu zagotowania się wody.
Po tym czasie ostrożnie wyciągam słoiki i jeszcze raz mocno dokręcam ( trzeba uważać, aby sie nie poparzyć, najlepiej dokręcać zakrętki w ściereczce ). Odwrócić je do góry dnem i pozostawić do wystygnięcia.

Jagody zasypane cukrem przed pasteryzacją

Gotowe jagody w cukrze

SMACZNEGO!!!

Kiedy wykorzystuję jagody to soku nigdy nie wylewam. Jest cudowny jako dodatek do herbat oraz wody. Cudownie smakuje z nim budyń, nie zawsze trzeba na sam jego środek położyć owoce, z sokiem jest również smaczny, lub na jego bazie robię domowy kisiel dla dzieci.



















,,JEDZENIE JEST SYMBOLEM MIŁOŚCI,
      KIEDY NIE WYSTARCZAJĄ SŁOWA''
                                              Alan D. Wolfelt
                                           
  Pozdrawiam Cię serdecznie
                                 Monika